Curry de verduras con tofu y arroz integral

Hoy de menú os traigo curry de verduras con tofu y arroz integral. Os confieso que es la primera vez que le pongo tofu, normalmente lo hago con carne o pescado.

Soy superfan de este plato porque está buenísimo y sirve para utilizar todas esas verduras que tenemos en la nevera. No lo hago picante y a las peques también les gusta.
Os recomiendo cocinar de más, ya que toca trabajar este día que sobre  y al congelador tenéis otra ración sin perder tiempo.  A mí me gusta comer bien hasta los días que tengo prisa. 

Ingredientes:

Las verduras de la nevera, no pongo cantidades, eso os lo dejo a gusto del consumidor, en mi caso:

  • Brócoli
  • Champiñones
  • Calabacín
  • Zanahorias
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Tomate Frito (Suelo tener siempre en la nevera o congelador)
  • Leche de coco
  • Ajos tiernos
  • Tofu
  • Arroz integral
  • 2/3 cucharadas de Curry (porque hago bastante cantidad)
  • 1 Comino
  • Ajo
  • Sal

Troceamos todas las verduras y tofu en tamaños no muy pequeños.

Reogamos en sartén las verduras (me gustan que queden firmes por lo que no lo tengo mucho tiempo en la sartén)

En otra sartén sofrío tofu con ajo tierno (esto me lo inventé, como os he dicho es la primera vez que lo hago con tofu)

Dependiendo de las cantidades que hagais podéis seguir en la sartén, en mi caso que hago bastante pongo las verduras y el tofu en una olla, añado un bote de leche de coco y misma cantidad de tomate frito, sal, curry, comino, ajo en polvo, lo remuevo y lo dejo un par de minutos para que se integren todos los sabores.

Hervir el arroz para acompañar.

Adaptaciones para los peques de la casa: cuando emplato les corto las verduras un poco más pequeñas me gustaría que las vierais  como se comen absolutamente todas las verduras y el arroz integral.

Está buenísimo. Si os atrevéis o lo hacéis en otra forma no dudéis en decírmelo.

 

2019-06-05T21:57:03+00:00