Carrillera de cerdo

¡Vamos a planificar el menú!

Hoy os traigo un hora de trabajo de la que sacamos en mi caso (familia de 2 adultos 3 niños) la carrillera para 5 días, luego solo me tocará completarla con la guarnición que suelo poner (cereales integrales, verduras o patata y boniato y acompaño con una ensalada) ya os lo enseñaré el día que nos lo comamos.

Ya que os metéis en la cocina vamos a aprovechar para sacarnos trabajo de otros días.
A parte de la carrillera, me han salido 5 botes de salsa que por supuesto aprovecharé, ¿Cómo? Añadiéndolas a un estupendo risotto, para pasta, ya sea cociéndola en ella o en alguna salsa que me invente al momento, pero no os preocupéis que os lo iré enseñando. Con estas salsas me ahorraré las pastillas de caldo con exceso de sal y potenciadores de sabor.

Os adelanto que yo pongo las verduras que tengo en la nevera, si no tengo cebollas pongo puerro, que tengo un calabacín para gastar lo meto y si no hay champiñones no pasa nada. Así que los ingredientes de hoy han sido los siguientes pero la próxima vez lo haré con otros y saldrá igual de bueno.

Ingredientes:

Carrillera de cerdo, en mi caso 3 kilos y pico (25 carrilleras) me han costado 51 euros.
3 Cebollas, 1 puerro
4-5 Zahanorias
2 Pimientos
Champiñones
3 Ajos
Unos 400ml de tomate frito (se me olvidó ponerlo en la foto) que tenía hecho en la nevera
Un vaso de vino, si hubiera tenido más se lo hubiera puesto ya que tenía mucha carrillera pero sólo me quedaba un tetrabrik de los pequeños
Laurel
Cilantro en bolas
Pimentón dulce
Jengibre
Comino
Pimienta
Sal
Agua hasta casi cubrir las carrilleras

Picamos verduras (yo lo hago en un procesador) sofreímos en aceite (todo menos los champiñones).

Marcamos las carrilleras salpimentadas en la sartén y metemos en la olla exprés.

Añadimos el sofrito, champiñones, tomate frito (si es casero mejor), vino, cilantro, laurel, pimentón, jengibre y comino. Completamos con agua hasta cubrir las carrilleras.

Cerramos y 25-30 minutos de cocción desde que coge presión.

Abrimos, separamos la carne con mucho cuidado pq la carrillera queda muy tierna y se deshace, trituramos la verdura y listo.

En el caso de hoy, meto en tuppers y cubro completamente la carne. Al congelador.

Agradeceréis un plato tan rico sin perder más tiempo y ni os cuento de las salsas que también dan mucho juego.

2019-01-19T11:23:26+00:00